Benodigdheden

• 1 flesje Ensure® Plus Advance, vanillesmaak
• 120 g pompoen
• 5 g ui
• Snufje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• Snufje peper en zout
• Snufje nootmuskaat
• Water of groentebouillon
• Een middelgrote pot
• (Staaf)mixer
• Een houten lepel

Fruit in een middelgrote pan de ui, knoflook en in blokjes gesneden pompoen in olie. Voeg een snufje zout, peper en nootmuskaat toe. Als de pompoen en ui goudbruin geroosterd zijn, giet je water of bouillon in de pan zodat de hele pompoen bedekt raakt en laat het koken tot het gaar is. Als de pompoen zacht is, giet je ongeveer 1/3 van het resterende water af en mix je alles in de pot met een staafmixer. Roer langzaam een fles Ensure® Plus Advance vanille door de resulterende soep en haal de soep van het vuur. Voeg zout en peper toe naar smaak.