Ingredienti

• 120 g di zucca
• 5 g di cipolla, un pizzico di aglio
• 2 cucchiai da tavola di olio di oliva
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di noce moscata
• 1 bottiglia di Ensure® Plus Advance, aroma vaniglia
• Acqua o brodo vegetale
• Una pentola di medie dimensioni
• Mixer
• Un cucchiaio di legno

Preparazione

In una pentola di medie dimensioni soffriggere nell’olio la cipolla, l’aglio e la zucca tagliata a dadini. Aggiungere sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Quando la zucca e la cipolla sono tostate e dorate, versarvi sopra l’acqua o il brodo in modo da coprire completamente la zucca. Cuocere la zucca finché non si intenerisce. Quando la zucca è morbida, scolare circa 1/3 dell’acqua restante e frullare tutto in pentola con un mixer a immersione. Versare una bottiglia di Ensure® Plus Advance alla vaniglia nella vellutata ottenuta mescolando delicatamente. Non cuocere ulteriormente la vellutata. Aggiungere sale e pepe a piacere.